脳の中枢まで音の刺激が達すると、音の意味を言葉として判断し、さらにそれを全体の状況と照らしあわせて理解したうえで返答を考えるということになります。
このようにみてくると、「聴くための装置」は単に聴くためにだけあるのではなく、身体の他の部位からのさまざまな情報と刺激を集約し、全体的に判断する働きを持ったものであって、その意味では「聴くこと」は全身活動でもあります。
言いかえれば全体的・統合的活動であると言えます。
音の種類には高低と強さとの2方面があります。
音の高低は蝸牛のなかの細胞すなわちピアノの鍵盤に相当する部分で感じとられ、1秒間の振動数で表します。
強さのほうは音のエネルギーです。
難聴の場合には、この音の高低すなわち振動数で示したある音階がききにくいのか、またどの程度の音の強さにならないときこえないのかというふたつの問題があります。
そこでこのふたつの側面について難聴の程度を示すために特定の単位であらわしたものがデシベルです。
音声を耳できいてから脳でその内容を最終的に理解するまでにはいくつかの関門を通っていきます。
まず空気の振動を鼓膜というレシーバーでキャッチしてから集音装置の役をする耳小骨を通り、次に蝸牛というかたつむりの殻のような管のなかにある液体に振動が伝えられます。
この管の底に繊細な毛糸状の細胞があって液体の振動を電気の流れにかえます。
この場合に高音部から低音部に至る音階を区別して伝えることができます。
耳から空気振動がそのままの形で伝わる（蝸牛内の液体の振動）部分を伝音器、そのあと脳の中枢にいたるまで電気の流れに変えて伝わる部分を感音器と言います。
難聴には伝音器の故障によるものと感音器のそれとの区別があり、難聴の種類が異なるので、治療の方法や治癒の難易に差が出てきます。
一般に後者が前者よりも困難です。
マッキーに、はえるローズマリーは葉の緑色が濃く、やわらかいもので、芳香が強い。
昔はその薬効が大げさに評価されていたが、たしかに消化作用があり、やや弱いが利尿作用もあり、傷を治す力もある。
精油は香料製造に使われる。
また、ローズマリーは害虫を防ぐらしいので、乾燥したラベンダーを衣類の間に入れるときいっしょに入れるとよい。
ローズマリーを料理に使う場合、肉料理のにおいづけに用いられることがたいへん多い。
特にキャセロール(蒸し焼きなべ)料理やロースト(じかに焼く)料理に使われている。
変種、または亜種には葉の幅が広いもの、北アフリカ原産のものは葉の幅が狭いもの、ほふく性の変種などがある。
ほふく性のものにもいろいろある。
岩だらけの斜面にはえるものもあれば、針葉樹林限界あたりにまで広がるマッキー(冬雨夏乾の地中海地方にみられる主として常緑の雑木林)の砂土にはえるものもある。
マッキーには、原種もいっしょにはえている。
ローズマリーは50cmほどしかない低木であるが、マツやツツジなどの樹陰に、地上部分よりも大きく四方八方にしっかりと根を張っている。
ローズマリーには変種があり、特に生育場所や環境が違えば形、色、大きさなどが変わってくる。
ふつう、ローズマリーは木質の直立茎で、枝分かれをする。
葉は線形葉が多く、葉軸にそって裏側に巻き、表面は緑色か緑色がかった灰色で、葉の裏側は白っぽく、やわらかい毛が一面にはえている。
互生に葉が多くつき、冬も落ちない。
上のほうの葉腋に、小さな総状花序の花を夏に咲かせる。
がくは二唇形で、花も長く突き出ている青紫色の二唇形花冠である。
白い花のものもある。
パセリはそれだけで食べるものではない、また、パセリの特別な使い方というものがあるわけではないが、あらゆる種類のセイボリー(主として辛口の料理。食前の前菜や食後のデザートとしてだす塩漬けの魚やブランデーにつけた果物など)に香辛料としてよく合う。
しかし、次の二つの点に注意しなくてはならない。
パセリに含まれている精油は、長い間煮たり、大量に食べると有毒であるということと、長い間煮るといやな味になることである。
料理の最後に入れれば、パセリのよい味が引きだせる。
パセリはもちろん生でもよく、特に肉日本のパセリや魚にはよく合う。
葉のちぢんだものは飾りとして小枝のままつけ合わされるが、フルコースの皿に残してよいものか、食べてしまってよいものかといつも迷わされる。
一般には、食べてもよいとされている。
パセリは主根のある二年草である。根はかなりの太さになることもある。
葉は三角か、くさび形の小葉でできた複葉で、縁がわずかにぎざぎざしている。
茎が長くなると、葉は線形葉になってくる。
小さな白っぽい緑色の花が、散形花序となる。
変種を選択的に交配することにより、たくさんの栽培品種ができている。
北ヨーロッパに主として自生している"カブのような根のパセリ"があるが、塊根が異常に肥大して、パースニップのように料理して食べられる。
"ハンブルグ"はこれからできた栽培品種である。
"コモン"や"プレインリーブド"は、ちぢれた葉のものよりは、においが強い。
"モスカールド"は草丈は高く、葉がちぢれ、緑色をしている。
"パラマウント"にとってかわった"ドワルフ・カーリー"は、よくちぢれて、丈夫な、中ぐらいの草丈の品種である。
バジルの葉をあらくきざみ、サラダ、スープ、シチュー、魚料理などのにおいづけに使うことが多く、特にトマト料理にはよく合う。
イタリアでは、熟しきっていないトマトの皮をむき、薄く切って、油、ニンニク1～2片とバジルとを混ぜてパスタ料理に使う。
スパゲティ・バジリコ
まだ少し青いくらいのトマトの皮をむき、細かくきざんで、油漬けのまぐろと、缶詰の油だけでは足りないのでさらに油を少し加え、あらくきざんだバジルひと握り、ケーパー2～3個とを混ぜ、ゆであげた熱いスパゲティにかける。
バジルはどの部分でも香りがよいが、葉が最も強く、ここが香辛料として使われている。
いくつもの栽培品種にはほんのわずかの差しかないので、好みによって選ぶしかない。
古代の人々は、バジルを医薬品として尊重していた。
当時、彼らは鎮静、消化作用のあるけいれん止めとしてもよく使っていた。
現在でも薬草として使われてはいるが、料理に使われることが多い。
バジルは煮るとその特徴である芳香をなくしてしまうので、生で使うのがよい。
生では都合が悪いときには、料理の仕上げに加えるようにする。
揮発性の油を含む香草類は、同じような注意が必要である。
バジルは、一年生草本植物て、30～50cmの草丈になる茎は枝分かれし、葉は長円形て先が細く、対生で、大きさはいろいろある表面がぶつぶつしているものもある。
紫色の葉の変種もあるがふつうは緑色である。
小さな花が穂状につく花序に、左右相称の花冠の白または桃色がかった花を夏につける。
雄しべがわずかに花からでている。
いくつかの栽培品種があるが、最もよく栽培されているのが"クリスパム"で、スイート(カーリー)・バジルとも呼ばれる。
"ミニマム(ブッシュバジル)"はほかの品種もそうであるが、原種よりは小さい。
"シルジフローラム"はレタス・リーブド・バジルと呼ばれ、葉が大きく、縁が波形にうねった形をしている。
葉の小さいものが、ふつうは香りが強い。