マッキーに、はえるローズマリーは葉の緑色が濃く、やわらかいもので、芳香が強い。
昔はその薬効が大げさに評価されていたが、たしかに消化作用があり、やや弱いが利尿作用もあり、傷を治す力もある。
精油は香料製造に使われる。
また、ローズマリーは害虫を防ぐらしいので、乾燥したラベンダーを衣類の間に入れるときいっしょに入れるとよい。
ローズマリーを料理に使う場合、肉料理のにおいづけに用いられることがたいへん多い。
特にキャセロール(蒸し焼きなべ)料理やロースト(じかに焼く)料理に使われている。
2010年8月アーカイブ
変種、または亜種には葉の幅が広いもの、北アフリカ原産のものは葉の幅が狭いもの、ほふく性の変種などがある。
ほふく性のものにもいろいろある。
岩だらけの斜面にはえるものもあれば、針葉樹林限界あたりにまで広がるマッキー(冬雨夏乾の地中海地方にみられる主として常緑の雑木林)の砂土にはえるものもある。
マッキーには、原種もいっしょにはえている。
ローズマリーは50cmほどしかない低木であるが、マツやツツジなどの樹陰に、地上部分よりも大きく四方八方にしっかりと根を張っている。