トマトと相性の良いバジルに首ったけ３

バジルの葉をあらくきざみ、サラダ、スープ、シチュー、魚料理などのにおいづけに使うことが多く、特にトマト料理にはよく合う。
イタリアでは、熟しきっていないトマトの皮をむき、薄く切って、油、ニンニク1～2片とバジルとを混ぜてパスタ料理に使う。

スパゲティ・バジリコ

まだ少し青いくらいのトマトの皮をむき、細かくきざんで、油漬けのまぐろと、缶詰の油だけでは足りないのでさらに油を少し加え、あらくきざんだバジルひと握り、ケーパー2～3個とを混ぜ、ゆであげた熱いスパゲティにかける。

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