熊本名物の太平燕（たいぴーえん）。 鶏がらベースのスープに、春雨が入った、 エビ、イカ、豚肉、白菜、たけのこ、きくらげなどが入った語五目炒めに、 揚げ玉子を入れたもの。
福州の料理を華僑が伝えたものとされているそうです。 九州地方では熊本、長崎、 関東でも東京や神奈川などでも中華料理屋に出ているようです。
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